Pizza Effetto Crunch con la Passata Artigianale di Pomodoro Giodà

La nostra passata di pomodoro sta avendo un successo pazzesco! Merito dei buonissimi pomodori che acquistiamo da piccole aziende agricole calabresi che mettono tanto amore in quello che fanno!!!

Gustatela sulla pizza effetto crunch di #morenaincucina

 

Pizza Effetto Crunch con la Passata Artigianale di Pomodoro Giodà

Ingredienti:
500 gr di farina per pizza
300 ml di acqua tiepida
2 cucchiai di olio EVO
4 gr di lievito di birra fresco (un sesto di cubetto)
12 gr di sale fino


Per farcire:
350 ml di passata artigianale di pomodoro Giodà
2 cucchiai d’olio EVO
2 mozzarelle

Tappetino effetto crunch

 

Preparate l’impasto la mattina per usarlo a cena o addirittura la sera prima, più riposa, meglio è. Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida, aggiungendo un pizzico di zucchero per attivarlo. Aggiungere anche 2 cucchiai d’olio EVO. Miscelate la farina 00 e la Manitoba, aggiungete il sale.

Versate il composto liquido sulle farine e impastate col gancio in planetaria o a mano.
Ungete una terrina e metteteci l’impasto, coprite con pellicola e con uno strofinaccio poi mettete a lievitare lontano da sbalzi termici, io lo metto dentro al forno chiuso.
Mettete la passata di pomodoro in una ciotola, con 2 cucchiai d’olio EVO e un pochino di sale e mescolate.

Al momento della preparazione riprendete l’impasto che sarà aumentato di volume, prendete il tappetino in silicone effetto crunch, stendeteci sopra l’impasto schiacciando con la punta delle dita e lasciando la crosta spessa.

Fate riposare l’impasto per un quarto d’ora o più. Prendete la passata e versatela sulla pizza. Infornate a 240 gradi per 8 minuti, intanto tagliate la mozzarella.
Trascorsi gli 8 minuti tirate la pizza fuori dal forno e procedete con la farcitura: mettete la mozzarella, infornate per altri 10 minuti o fino alla croccantezza desiderata.
Questa operazione è necessaria affinché la mozzarella non si asciughi, per questo motivo la cuocio in 2 step. Sfornate e insaporite con un filo d’olio a crudo e origano.