Pizza Effetto Crunch con la Passata Artigianale di Pomodoro Giodà
La nostra passata di pomodoro sta avendo un successo pazzesco! Merito dei buonissimi pomodori che acquistiamo da piccole aziende agricole calabresi che mettono tanto amore in quello che fanno!!!
Gustatela sulla pizza effetto crunch di #morenaincucina
Pizza Effetto Crunch con la Passata Artigianale di Pomodoro Giodà
Ingredienti:
500 gr di farina per pizza
300 ml di acqua tiepida
2 cucchiai di olio EVO
4 gr di lievito di birra
fresco (un sesto di cubetto)
12 gr di sale fino
Per farcire:
350 ml di passata artigianale
di pomodoro Giodà
2 cucchiai d’olio EVO
2 mozzarelle
Tappetino effetto crunch
Preparate l’impasto la mattina per usarlo a cena o addirittura la sera prima, più riposa, meglio è. Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida, aggiungendo un pizzico di zucchero per attivarlo. Aggiungere anche 2 cucchiai d’olio EVO. Miscelate la farina 00 e la Manitoba, aggiungete il sale.
Versate
il composto liquido sulle farine e impastate col gancio in planetaria o a mano.
Ungete una terrina e metteteci l’impasto, coprite con pellicola e con uno
strofinaccio poi mettete a lievitare lontano da sbalzi termici, io lo metto
dentro al forno chiuso.
Mettete la passata di pomodoro in una ciotola, con 2 cucchiai d’olio EVO e un
pochino di sale e mescolate.
Al momento della preparazione riprendete l’impasto che sarà aumentato di volume, prendete il tappetino in silicone effetto crunch, stendeteci sopra l’impasto schiacciando con la punta delle dita e lasciando la crosta spessa.
Fate
riposare l’impasto per un quarto d’ora o più. Prendete la passata e versatela
sulla pizza. Infornate a 240 gradi per 8 minuti, intanto tagliate la
mozzarella.
Trascorsi gli 8 minuti tirate la pizza fuori dal forno e procedete con la
farcitura: mettete la mozzarella, infornate per altri 10 minuti o fino alla
croccantezza desiderata.
Questa operazione è necessaria affinché la mozzarella non si asciughi, per
questo motivo la cuocio in 2 step. Sfornate e insaporite con un filo d’olio a
crudo e origano.