BRIOCHES SALÉES AVEC CAPONATA ET PESTOSINO ÉPICÉ

AUJOURD'HUI, nous vous proposons une recette salée, imaginée par notre chère #morenaincucina

Essayez et faites-nous savoir !

BRIOCHES SALÉES AVEC CAPONATA ET PESTOSINO PIQUANT

Ingrédients :
250 g de farine type 1 ou Manitoba
130 g de lait tiède
3 jaunes d'Å“uf
50 g de beurre
6 g de levure de bière fraîche
6 g de sel
Une cuillère à café de miel Millefiori Giodà
Pour la garniture :
Caponata d'aubergines q.s.
Pestosino calabrais Giodà

Faites dissoudre la levure dans le lait tiède, avec le miel.
Une fois dissoute, ajoutez-la à la farine tamisée, dans le bol du robot.
Mélangez avec le crochet jusqu'à complète amalgamation puis incorporez les jaunes d'œuf un à un, n'ajoutez le second que lorsque le premier est absorbé, et ainsi de suite…
Continuez pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien liée et seulement alors ajoutez le sel et mélangez toujours avec le crochet, puis ajoutez également le beurre ramolli et continuez jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé.
Laissez lever couvert d'un film plastique et d'un torchon pendant environ 4 heures.
Ensuite, reprenez la pâte et étalez-la en rectangle, en calculant que vous devrez la diviser en 6 morceaux

Sur chaque morceau, mettez au centre une cuillère à café de caponata et du Pestosino Calabrais.

Refermez en repliant chaque coin vers le centre, pour former un carré.
Badigeonnez avec un peu de lait et une fois la pâte humidifiée, vous pouvez passer un doigt sur les fentes pour bien les fermer.
Disposez les brioches salées sur une plaque recouverte de papier cuisson. Si vous les laissez lever encore une demi-heure, le résultat sera meilleur.
Faites cuire au four statique à 180 degrés pendant environ 25 minutes.